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Exelente articulo/ Revista del Campo El Mercurio

noreply@blogger.com (Imagen Chile) — Mon, 30 Jun 2008 14:17:00 +0000

Revista del Campo , El Mercurio
PRODUCIDOS EN CLIMA FRÍO
Los tintos que dan en el blanco

La nueva tendencia es producir cepas como pinot noir, syrah, cabernet franc y malbec en regiones costeras o sureñas. Casablanca, Leyda, Limarí, Biobío marcan la pauta hoy.

EDUARDO MORAGA VÁSQUEZ

La decisión de Felipe Díaz era obvia. A lo más, la duda podría estar entre plantar más hectáreas de chardonnay o de sauvignon blanc. Para cualquier conocedor del medio vitícola chileno de fines de los 90 estaba claro que Díaz debía llenar su fundo Loma Larga con variedades blancas.

No por nada, la propiedad agrícola que su familia había adquirido estaba en pleno corazón del valle de Casablanca.

Sin embargo, el ingeniero comercial hizo una jugada ilógica. Junto con plantar las clásicas uvas blancas del valle, comenzó a colonizar su fundo con parras de cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, malbec, pinot noir y syrah. En total fueron casi 30 hectáreas de variedades tintas metidas en Casablanca.

"Queríamos hacer algo único, que tuviera un carácter distinto al clásico vino chileno. En el país casi no había experiencia en tintos de clima frío; sin embargo, en el extranjero algunos de los mejores tintos se producen en zonas de ese tipo. En términos comerciales había una oportunidad para lograr precios por caja más altos que el promedio nacional", recuerda Felipe Díaz, CEO de Loma Larga Vineyards.

En teoría una idea interesante, pero que a ojos de muchos anticipaba un fracaso rotundo. En Chile, por esos días, los tintos eran sinónimo de los cálidos valles centrales. Allí prosperan sin mayores dificultades y con la posibilidad de sacar buenos volúmenes por hectárea. Meterse en zonas frías necesariamente implica menores producciones.

Pese a ello, y luego de varios años de ensayo y error, período en el que Díaz arrancó el cabernet sauvignon y el merlot, Loma Larga dio con un equipo de desempeño notable: el syrah, el malbec, el cabernet franc y el pinot noir.

No por nada, en la edición 2008 de la guía de vinos Descorchados, su cabernet franc se anotó con 93 puntos y el título de monarca del segmento "otros tintos".

Comercialmente, la idea de Díaz anda incluso mejor. Las cajas de tintos de Loma Larga tienen un valor promedio de US$ 90, bastante más que lo usual en los envíos chilenos.

Felipe Díaz ya no está solo.

Por estos días, no hay viña que no esté o tenga planes de plantar tintos en áreas costeras como Casablanca, Limarí o sureñas como el Biobío. Algo impensable hace una década, pero que hoy es una tendencia que marca la pauta en la industria vitivinícola chilena.

Demanda internacional

Para Adolfo Hurtado, enólogo y gerente de viña Cono Sur, detrás del auge de los vinos tintos de clima frío está un giro importante en el gusto de los compradores internacionales.

"Existe una mega tendencia a consumir tintos más elegantes y frescos. La demanda por ellos va en constante aumento y las personas están buscando vinos con menor concentración y sobre extracción", explica Hurtado.

En tanto, Felipe García, enólogo de Casas del Bosque, recalca que Chile tiene mucho que ganar en este nuevo orden mundial.

"Con los tintos de clima frío, nuestro país está logrando vinos de clase mundial, que son amigables con la comida. Este es un segmento gourmet y no es tan grande todavía en el mundo, está creciendo en forma lenta, pero sostenida", afirma García.

¿Y cómo se relaciona esa demanda con el clima frío?

Simple, las menores temperaturas costeras o sureñas limitan el incremento de los azúcares en la uva, lo que se refleja en vinos menos alcohólicos. Paralelamente, gracias a que la madurez de las bayas toma más tiempo que en las zonas más cálidas, en las zonas frías los enólogos pueden esperar que los taninos de las uvas alcancen su plenitud, logrando vinos con un carácter menos agresivo.

La guinda de la torta es que las uvas obtienen una acidez más alta, por lo que los vinos son más frescos.

"En general, los tintos de clima frío tienen una expresión de aromas muy interesante, son muy expresivos", afirma Paula Cárdenas, enóloga de viña Matetic, ubicada en la zona de Rosario, entre Casablanca y San Antonio.

Con un mercado internacional saturado de vinos tintos ultra potentes y concentrados, se entiende por qué los consumidores buscan productos más elegantes.

el mascarón de proa

Sin duda, la cepa que más estimuló a las viñas chilenas para mirar con nuevos ojos la costa y el sur para sus tintos, es el pinot noir.

La delicada cepa se da únicamente en climas frescos y, hoy por hoy, es una de las más demandadas internacionalmente. Buena parte de ese éxito se explica por el interés público que le otorgó la taquillera cinta "Sideways", "Entre copas" en castellano.

Con una demanda mundial muy activa, el interés empresarial por esa cepa crece fuerte.

Córpora Wines, de Pedro Ibáñez, se convirtió en la empresa enológica con la mayor superficie de pinot noir en el hemisferio sur, con más de 300 hectáreas. La apuesta de Ibáñez fue el frío y lluvioso valle del Biobío.

Varios cientos de kilómetros al norte, en Casablanca, Felipe García da un ejemplo claro de la atracción que ejerce el pinot noir.

"Como viña tenemos todo el pinot vendido. Estamos en un proyecto de aquí al 2012 de aumentar fuerte nuestra producción. Lo que se produzca en Chile que sea de buena calidad tiene demanda", explica García.

Para Alberto Antonini, flying winemaker italiano, las posibilidades del pinot chileno son altísimas.

"Creo que acá hay terruños que no sólo pueden dar buenos pinot, sino que, si son bien trabajados, pueden colocarse sin problemas entre los mejores del mundo. De lo que conozco de Leyda, a pesar de ser bueno, sólo alcanza la mitad de su potencial. Por ejemplo, si las plantaciones se hicieran en alta densidad, se lograría un avance notable", advierte Antonini.

Pero el Chile de los vinos tintos fríos no sólo vive de pinot noir. El syrah también está dando que hablar.

A diferencia de sus parientes de los valles centrales, más corpulentos y alcohólicos, en zonas como San Antonio, Casablanca y Limarí el syrah desarrolla una personalidad más sutil, fresca y especiada.

"Los críticos reciben muy bien esas características. Tienden a asociarse más a los syrah franceses que a los australianos, gracias a su elegancia", afirma Paula Cárdenas.

Nuevamente, no es casual que en Descorchados 2008, seis de los mejores nueve syrah vinieran de valles de influencia marítima como Limarí, San Antonio o Casablanca.

Por eso no extraña que en la industria del vino chileno exista la sensación de que lo mejor está por venir.

"Muchas empresas se están metiendo seriamente con los tintos de clima frío. Sin duda, que este fenómeno va a explotar en los próximos años", resume Jean Charles Villard, enólogo de viña Villard.

Cuidado especial

Está claro: producir tintos en zonas frías es más complicado. La mayor humedad aumenta la posibilidad de infecciones fungosas. Y se requiere reducir la carga de uvas por hectárea. "En los climas fríos nunca se consiguen los 12 mil kilos por Ha que se logran en los valles centrales. En el mejor de los casos se llega a 8 mil kilos", explica Rodrigo Romero, enólogo de Porta de Viñedos Corpora.

Eduardo Moraga Vásquez.

Cata para principiantes

noreply@blogger.com (Imagen Chile) — Fri, 25 Apr 2008 14:38:00 +0000

Me preguntan muy a menudo por las catas , como partir como hacer una , hay mucha literatura al respecto , pero partamos con algo simple, acá un escrito base, que complementaremos paulatinamente
ETAPAS DE UNA CATA

1 Incline la copa mientras la aleja, hasta que esté casi horizontal. Esto le permitirá examinar el color, así como la anchura y los matices del «borde».

2 Sostenga la copa por el fuste o por el pie, entre el pulgar y el índice, a fin de ver claramente el vino.
Haga una primera tentativa de olerlo antes de hacerlo girar.

3 Haga girar el vino en la copa. Para imprimir un movimiento de rotación, la mayor parte de los expertos giran suavemente la copa en el sentido inverso a las agujas del reloj.

4 Examine las «lágrimas» o «piernas»: ¿son espesas o delgadas?; ¿descienden lenta o rápidamente por las paredes interiores? Aspire el vino alternando inhalaciones cortas y profundas, suaves e insistentes. Concentre su atención en los olores y en lo que le evocan.

5 Pruebe el vino reteniendo en la boca un sorbo razonable;» mastíquelo» durante algunos segundos y, después, entreabra los labios y aspire levemente para «airear» el vino.

COMO ORGANIZAR UNA CATA: Las catas entre aficionados o profesionales siguen las mismas reglas.

Hora: preferentemente antes de las comidas; a las 11 h o a las 18 h.

Lugar: sin olores parásitos (de cocciones, de humo de tabaco, de perfume); utilice un fondo blanco simple para facilitar el examen visual. La luz diurna es ideal, pero si se emplea luz eléctrica, las bombillas normales van mejor que las lámparas fluorescentes.

Decantación: es preciso decantar los vinos tintos con posos para eliminarlos, o simplemente para airearlos si son jóvenes.

Presentación: sirva los vinos a la temperatura apropiada. Para las catas «a ciegas», habrá que ocultar las botellas y darles un número.

Orden: no hay un orden perfecto pero,. en principio, los blancos van antes que. tintos, los secos antes que los dulces, los ligeros antes que los concentrados y los simples antes que los complejos.

Copas: la copa normalizada es una de clásicas ; pero si no se dispone de ella se puede utilizar cualquier copa con forma de tulipa. Hace falta una copa por persona para una cata de pie y una copa para cada vino en una degustación «sentados».

Escupideras: recipientes individuales para las catas «sentados» y recipiente comunes en otros casos, que pueden ser cajas de cartón o cajas de vino forradas plástico y llenas hasta la mitad de aserrín

Pan tostado: se usa para limpiar el paladar; al igual que el agua.

Notas: disponga hojas de papel para las notas de cata en las que se describirá cada vino.

fuente ; portalplanetasedna

Antiséptico de el vino tinto

noreply@blogger.com (Imagen Chile) — Thu, 10 Apr 2008 16:05:00 +0000

A la hora de retomar este blog me parece interesante presentarles este articulo , lo tenia guardado hace un rato pero no pierde interes

Christian Vargas
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Nuevas técnicas para regular antiséptico del vino tinto

Las técnicas que actualmente se utilizan para controlar el contenido de sulfitos en el vino, si bien son muy exactas, resultan costosas y toman demasiado tiempo. Considerando que las viñas realizan un gran número de análisis rutinarios de sulfitos, existe la necesidad de resolver esta condición para mejorar la competitividad. Para superar estos problemas en Chile, país de gran producción y exportación vitivinícola, un grupo multidisciplinario de investigadores

-liderado por académicas de la Facultad de Química y Biología de la Usach-, analizan el diseño de un instrumento más simple de usar, más rápido y más económico, en el proyecto Anillo en Ciencias y Tecnologías, "Diseño de un sensor electroquímico para sulfitos y determinación de la capacidad antioxidante de fenoles de vino", con financiamiento del Programa Bicentenario de Ciencia y Tecnología (PBCT) de Conicyt y del Banco Mundial.

El estudio -informa la directora del proyecto, María Jesús Aguirre, del Departamento de Química de los Materiales-, está dedicado exclusivamente al análisis del vino tinto, por su alta cantidad de antioxidantes que resultan muy beneficiosos para la salud, principalmente por la disminución del envejecimiento y de la ocurrencia de enfermedades asociada a los radicales libres. Por otra parte, dice, porque el sulfito -antiséptico que se le agrega- debe ser cuidadosamente controlado para regular la exportación.

El proyecto, que tiene seis líneas de acción, lo realizan las Universidades de Santiago -institución principal-, de Chile y la Viña Tarapacá Ex Zavala. Como titulares participan las investigadoras María Jesús Aguirre, Betty Matsuhiro y Leonora Mendoza de la USACH y Mauricio Isaacs de la U. de Chile. También trabajan los investigadores extranjeros Carmen Arévalo de España, Francesco Caruso de Italia y Guillermo Ferraudi de Estados Unidos. Además participan investigadores asociados, alumnos de los posgrados, de Licenciatura en Química, técnicos, ayudantes de investigación y personal administrativo.

El PBCT tiene como objetivo apoyar y conducir el proceso de transformación del país hacia una economía y sociedad basadas en el conocimiento a través de la inversión en ciencia e innovación y su adecuada integración con el sector empresarial del país y las redes mundiales de producción científico tecnológica.

WS Santa Rita lanza primer wine sour

noreply@blogger.com (Imagen Chile) — Fri, 28 Sep 2007 21:18:00 +0000

En un mundo cambiante , la certeza es que tendremos novedades , ahora la gente de Santa Rita , muestra lo que podrá ser en mi opinión una nueva rama a desarrollar dentro del mundo de la vitivinicultura , los vinos Sour, bueno tenia que llegar el momento ya antes otras viñas buscaron por caminos parecidos la incorporación al mercado la alianza vino – limón , con resultados diversos , esta apuesta de Santa Rita traerá movimientos interesantes ; desde el nicho en el que compite , con otros Sour, relacionados a los piscos , , vodkas , rones , y un sin numero de licores que ya tenía como propio el terreno de esta mixtura con el limón.
Nos queda esperar, cual será el comportamiento del mercado , yo personalmente esperare tomando un Wine Sour, bien helado.

Christian Vargas
a continuación un articulo aparecido en vendimia.cl

“ Santa Rita lanza primer wine sour en el mercado nacional

Bajo el slogan "especie única", Viña Santa Rita acaba de presentar bajo el nobre de WS, Wine Sour, el primer cóctel del mercado que combina vino blanco con limón de pica.

Según explica María Cecilia Pino, del área de marketing de la firma, el producto "está compuesto en un 70% de Sauvignon Blanc, donde su notas a hierbas frescas y frutas cítricas, junto al limón de pica forman la perfecta combinación, convirtiéndola en una bebida sumamente fresca, de gran aroma y equilibrada acidez. Ideal para tomarla como aperitivo".

El vino utilizado en WS aporta todas las cualidades de la variedad, logrando enriquecer la gama de sabores y aumentando la complejidad y cuerpo de esta bebida. El limón de pica, en tanto, reconocido por su calidad Premium, otorga aromas y sabores de la más alta calidad y elegancia.

"WS, Wine Sour es un producto distinto y acorde a las tendencias actuales. Capaz de satisfacer la demanda de un público de paladar más exigente, que busca bebidas sofisticadas, de alta calidad y que muestran preocupación por la salud, ya que está hecho en base a vino. También responde a la necesidad de quienes buscan elaboraciones en formatos cómodos, innovadores y listos para beber", dice Pino.

Según la opinión de consumidores que participaron en testeos previos, al probar WS, Wine Sour inmediatamente se siente un producto distinto, sofisticado, elegante y especial. Es por ello que la apuesta de Viña Santa Rita es expandir el hábito de consumo hacia esta nueva oferta y, de paso, implantar una nueva moda que sumará adeptos tanto en Chile como en el extranjero. “

vendimia.cl

Regalo navideño

noreply@blogger.com (Imagen Chile) — Wed, 20 Dec 2006 15:59:00 +0000

Buena jugada la de El Cielo , la distribuidora de licores , saco un Don Melchor del 1995, a un precio espectacular , se nota que lo pensaron al sumarle un decantador , porque tomar este vino sin reposarlo antes seria un desatino.
Ahora ya tengo mi regalo.

Un saludo y felices fiestas

Christian

Puntaje récord para un vino chileno

noreply@blogger.com (Imagen Chile) — Tue, 05 Dec 2006 20:02:00 +0000

Respecto de vinos y cultura vitivinícola , hay poca gente en Chile que escribe bien y claro en los medios masivos , de ellos destacada es la pluma de Sabine Drysdale, siempre clara y oportuna en sus comentarios , por ahora reproduzco un articulo suyo de la Revista del Campo de El Mercurio respecto del premio y el vino Don Melchor

diciembre de 2006

Puntaje récord para un vino chileno
La historia tras el éxito de Don Melchor

No llame, no corra, ya es tarde. La cosecha 2003 se agotó en el mercado como nunca antes lo hizo otro vino. Cómo se gestó este fenómeno, el primero en obtener 96 puntos en Wine Spectator, de la mano de su enólogo Enrique Tirado. sabine drysdale

Encerrado en su oficina del 387 Park Avenue South, en Nueva York, el periodista estadounidense James Molesworth, escribió sobre un papel un número nunca antes visto en la historia del vino chileno: noventa y seis. A sólo cuatro dígitos del número perfecto, el mejor puntaje que le ha otorgado a un vino nacional.

Sólo supo que era Don Melchor de Concha y Toro cuando desenfundó las botellas; el crítico degusta a ciegas y sólo sabe el origen, la cepa y el año. Era la cosecha 2003.

James Molesworth (ver entrevista aparte) es mucho más que un periodista especializado en vinos. Es el paladar de la influyente revista estadounidense, Wine Spectator, cuando se trata de caldos chilenos, argentinos y sudafricanos. Un tipo nada fácil de sorprender: De los 300 vinos chilenos que degustó en el año, apenas 30 superaron la barrera de los 90 puntos. Sin embargo, Don Melchor no sólo sacó 96 puntos, sino que también se ubicó cuarto en el ranking de los mejores 100 vinos del año que la revista publica cada diciembre.

En Santiago muy pocos saben quién es Molesworth. No obstante, lo que dictó su paladar hizo que muchos corrieran a los supermercados. Las cerca de 1.500 cajas que Concha y Toro destinó al mercado nacional (un 10% del total), desaparecieron de las góndolas en tiempo récord.

Durante noviembre, las 90 botellas que quedaban en el Jumbo Alto Las Condes se fueron en 10 días, cuando antes vendían una a la semana. Las 200 que había en la bodega de La Vinoteca se hicieron humo en dos semanas, algo inédito para esa categoría de vino. En Mundo del Vino y en la tienda Vinos C y T, hace más de un mes que no tienen stock. Y el Supermercado Diez vendió 300 botellas en 30 días.

Nunca antes se había visto una compra tan frenética por un vino de alto valor. Se los llevaban por cajas. Y si antes del puntaje costaba unos $30.000, los que lo compraron después tuvieron que pagar hasta $10.000 más por cada botella de este cabernet sauvignon de Puente Alto. Fue un verdadero melchorazo.

Don Melchor tiene un historial de éxitos en Wine Spectator, que parte con su segunda cosecha, la de 1988. Fue la primera etiqueta chilena en sobrepasar los 90 puntos, obtuvo 91 en la edición de mayo de 1992. Desde ahí ha ido escalando sistemáticamente hasta llegar a los 96 que ostenta hoy, siendo por lejos el vino chileno más premiado. Tras suyo están Almaviva y Clos Apalta, que han logrado 95 puntos. Pero Don Melchor cuesta la mitad que esos vinos e incluso que Carmín de Peumo, el recientemente lanzado carmenere de Concha y Toro.

Nace el primer ícono

Este reconocimiento no es fruto de la suerte, de un buen año o del clima, sino que del trabajo constante del equipo enológico, hoy liderado por Enrique Tirado y antes por Pablo Morandé y Goetz von Gersdorff.

La historia del primer premium chileno nace, a mediados de los 80, de la inquietud del directorio de Concha y Toro por producir vinos de primer orden, usando el nombre del fundador de la viña, Melchor de Concha y Toro.

'Le pidieron al equipo enológico, liderado por Goetz von Gersdorff que seleccionara los mejores vinos de la empresa. De los viñedos de Puente Alto nació este emblema, que tuvo aparejada la adquisición de barricas francesas, algo casi desconocido para la industria en esos tiempos', cuenta Pablo Morandé, quien trabajó en la elaboración de este vino hasta la cosecha 96.

En esos tiempos fueron pioneros en el raleo de racimos y el uso restrictivo del riego para lograr bajos rendimientos y mayor concentración de la uva, algo que hoy es de perogrullo. Al tercer año incorporaron la asesoría del enólogo bordolés Jacques Boisenot para hacer las mezclas finales.

Pero lo que fue clave en el desarrollo de este ícono, sin duda, ha sido la calidad de su equipo enológico.

'Enrique se enamoró de Melchor y ha sido constante, tenaz, observador, inquieto y aplicado en el desarrollo de este emblema', cuenta Morandé.

Otro factor decisivo, del que no pueden jactarse muchas marcas, es la constante inversión en nuevas tecnologías . Partieron por reemplazar las cubas de raulí por acero inoxidable, el uso de barricas francesas, la compra de sistemas de molienda, prensas y maquinaria moderna.

'El año 99 se hizo una división a nivel técnico en que un equipo exclusivo trabaja con Don Melchor desde el viñedo hasta la bodega. Hemos trabajado en riego, en estudios de suelo, nutrición, para así entender mejor el viñedo. La cosecha es 100% manual, sectorizada en parcelas muy pequeñas. Es un trabajo muy detallado y destinar un área de la compañía a un solo vino es tremendamente más caro, pero también era necesario ', cuenta Tirado.

Ha sido bajo su responsabilidad que este vino ha obtenido los más altos puntajes.

'Don Melchor pelea los primeros lugares en términos de calidad y eso lo dicen los comentarios de las revistas especializadas. Es un clásico contemporáneo. Tiene 20 años de historia, pero no se vende por eso, sino porque agrada y gusta. Es un vino que expresa a Chile', agrega.

El enólogo es un verdadero fanático del terroir de Puente Alto, en el valle del Alto Maipo. Según él, un vino como éste no podía venir de otra parte. Su gran gracia, opina, está en la boca, en los taninos.

"Son maduros, firmes, están presentes, le dan fuerza al vino, pero al mismo tiempo son suaves y finos", explica.

Esto se lo debe al terroir donde se emplazan los viñedos, que tiene un suelo aluvial, donde la arena, el limo y la arcilla anteceden a las piedras redondeadas por el Maipo. Las parras reciben la influencia de los vientos cordilleranos que ventilan los viñedos. Las frías noches producen frutas mucho más frescas y notas especiadas.

Don Melchor 2003 fue descrito por Molesworth como "con una gran nariz a confitura de grosellas y cacao en polvo. Este cabernet de gran cuerpo regala notas a higo maduro, grosellas y moras, intercaladas con tonos terrosos y a cedro, tabaco, minerales y café. Final largo que perdura, gracias a sus taninos bastante aristocráticos".

Este vino, con una producción de 15.000 cajas, llega a consumidores de 90 países.

'Se vende todo. Sólo se deja una pequeña cantidad para degustaciones. No nos sobra vino nunca', explica Tirado.

Los peros al sistema

No existe acuerdo en la industria con el sistema que Wine Spectator usa para calificar: una persona, sentada en una oficina de Nueva York.

"Odiamos a Wine Spectator", cuenta la ejecutiva de una importante viña de exportación. "No podemos prescindir de ellos, pero tienen sólo un catador con un gusto específico: vinos que no sean demasiado Nuevo Mundo y medio afrancesados. De ahí no lo sacas", agrega.

Un importante enólogo, cuyo vino ha sacado puntajes sobresalientes en esta revista, explica que hay un cierto estrés en la industria por conseguir puntajes.

"Siempre es bueno que tu vino esté entre los Top 100, porque es un reconocimiento, pero los puntos no hablan del placer, de un vino en un contexto', señala.

Para él, esto es como el Pepsi Challenge que en degustaciones de pequeños sorbos, Pepsi, que era más dulce, le ganaba a Coca Cola. "Pero si te tomabas toda la botella, era muy pesado", explica.

Para él, lo mismo está sucediendo en el vino, ya que esos pequeños tragos que beben los degustadores como Molesworth, pueden impresionarlos, pero ¿se tomarán la botella?

Difícil de saber. Lo cierto es que en Chile se van a descorchar una 18 mil botellas de Don Melchor 2003, que según Molesworth estará en su mejor punto entre 2007 y 2016. Queda tiempo para discutir.

Botella millonaria

En una oportunidad, Don Melchor se convirtió en el vino más caro de la historia de Chile. El año 95, el entonces presidente de la OIV, el enólogo Alejandro Hernández, llevó tres botellas de la cosecha 88 a The Nederburg Wine Auction, un remate de vinos a beneficencia que se realizó en Sudáfrica. Don Melchor alcanzó el precio más alto de la subasta: US$ 2.500. por cada botella.

Ficha Tecnica Don Melchor

noreply@blogger.com (Imagen Chile) — Thu, 30 Nov 2006 11:32:00 +0000

Tratándose de un premio internacional especializado, busque información de Don Melchor , llegue a la ficha técnica , esta explicaría en parte una de las razones de este triunfo en el Wine Spectator
Ficha Técnica
C a b e r n e t S a u v i g n o n
D o n M e l c h o r 2 0 0 3
Cosecha
La temporada 2002 - 2003 comenzó con una concentración de las lluvias en invierno, posteriormente una estación seca nos permitió tener racimos con granos pequeños que al final producirían vinos muy concentrados y expresivos.
Durante la última etapa de madurez y durante la cosecha tuvimos un muy buen clima, aunque con temperaturas altas durante el día, pero afortunadamente durante la noche la temperatura bajaba lo suficiente para ayudar a una buena evolución de la madurez y conservar la expresión de la fruta en el viñedo.
Variedad:
95% Cabernet Sauvignon - 5% Cabernet Franc
Origen:
Puente Alto.
Cosecha:
Manual.
Suelo:
Aluvial.
Clima:
Mediterráneo semiárido.
Guarda:
14 meses en barricas de roble francés.
Color:
Rojo cereza profundo
Aroma:
Gran complejidad y elegancia, notas de cassis, frutas negras y maduros que se funden en mermelada de mora y arándanos. Luego aparecen notas de cedro, especias, chocolate y tabaco
Boca:
Buena armonía, generoso y elegante. Bien estructurado, taninos firmes y maduros. Es un vino graso, denso y con buen volumen, que seduce desde su comienzo hasta el final.
Alcohol:
14,5%
Acidez total:
3,58 g/L
pH:
3,61

Don Melchor ya no corre solo

noreply@blogger.com (Imagen Chile) — Tue, 21 Nov 2006 12:48:00 +0000

Los vinos chilenos mejoran su posicionamiento , pero preocupa la cercanía de otros productores - país, como Argentina y claro Australia que trae el plus de estar mas cerca de los mercados y con una notable presencia de marketing y un trabajo elaborado por muchos años que esta dando un resultado para tener en cuenta .
por ahora felices mirando estos resultados, pero sin parar mucho a celebrar.

Christian Vargas
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Vinos chilenos duplican su peso en top 100 mundial
Martes, 21 de Noviembre de 2006
Economía y Negocios, El Mercurio
NICOLE KELLER F.

De dos a cuatro pasaron los vinos chilenos en la lista de los 100 mejores del mundo, liberada ayer por la prestigiosa revista norteamericana Wine Spectator.

Liderando el primer lugar figura Don Melchor 2003 de Concha y Toro en el cuarto puesto, seguido por Viña Almaviva 2003 en el 24, Clos Apalta 2003 de Casa Lapostolle en el 44 y EQ syrah 2004 de la viña Matetic 2004, que logró entrar en el listado por primera vez en el puesto 99.

A pesar de que los cuatro vinos en el listado significan una mejora en relación al año anterior, de todas formas Chile se ubica tras los cinco vinos que logró Argentina y los once que posicionó Australia, aunque nos deja en mejor pie que las dos botellas de Nueva Zelanda en el listado.

La batalla fue reñida entre los vinos del "viejo" y el "nuevo" mundo, especialmente entre Estados Unidos y Francia, donde cada uno tuvo 25 y 26 botellas, respectivamente.

En el top ten -que fue dado a conocer el fin de semana-, EE.UU. y Francia fueron los que tuvieron mayor presencia, aunque Italia fue la nación que lideró el ranking con su Casanova Di Neri de US$ 70 y 97 puntos.

Para elaborar el ranking de este año se probaron 13.500 vinos de todo el mundo, mediante catas a ciegas. Si bien se considera el puntaje de los vinos -en una escala hasta 100 que mide calidad-, también se toman en cuenta el precio, la disponibilidad y el "factor sorpresa", el cual es confidencial, y no se revela por parte de los catadores.

El ranking incluye vinos desde los US$ 13 que cuesta el australiano Jacob"s Creeb, ubicado en el puesto 64, hasta los US$ 1.224 que vale la champaña Krug Brut de 1995.

De 100 vinos presentes en el listado, hay 13 regiones vitivinícolas representadas, donde el promedio de los vinos catados alcanza a una puntuación de 93 puntos.

Bodega uruguaya produce vino para diabéticos

noreply@blogger.com (Imagen Chile) — Fri, 06 Oct 2006 17:34:00 +0000

Bodega uruguaya produce vino para diabéticos

Acá hay dos cosas a lo menos la intención de crear y de ayudar ; la diversificación como alternativa siempre tiene un factor de interés , sobre el tema de los orgánicos ellos le dan una mirada interesante , valor agregado sin duda es el camino para un mercado como el de los vinos que tiene a los productores europeos pensando en desechar una gran cantidad de producción ( sobreproducción ) en un mercado globalizado poner atención a estas iniciativas no esta nunca de mas .
Christian Vargas
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La bodega más antigua de Uruguay está apostando a la elaboración de un vino orgánico sin azúcar, destinado al mercado de los diabéticos. Fundada en 1887, Vinos de la Cruz, empresa familiar de unas 60 hectáreas de viñedos plantados en el departamento de Florida, a 100 km de Montevideo, espera de esta forma distinguirse del resto.
“Frente al desconocimiento de Uruguay a nivel mundial, nuestra idea era al inicio buscar una ruta paralela, buscando un mercado de consumidores diferentes, el mercado ecológico”, explicó Juan José Arocena, directivo de Vinos de la Cruz.
Desde 1997, en pleno auge del movimiento ecologista, la mitad de la viña se convirtió a métodos naturales, sin agentes químicos de síntesis, en una larga adaptación de cuatro años. El viñedo, que utiliza guano como fertilizante, tiene el aspecto de una granja, con sus 14 mil gallinas criadas con ese fin.
Por casualidad, un diabético descubrió las primeras botellas en 2002. “Esa persona pensó que (ese vino), por ser ecológico, no le iba a dañar su salud. Cuando se dio cuenta que no afectaba su glicemia como cualquier otro vino convencional, vino a vernos a la empresa”, cuenta el viticultor, que descubrió así su nuevo concepto comercial.
Análisis certificados por un laboratorio estadounidense demuestran que el vino no contiene la más mínima traza de azúcar. En las cubas, aireadas por un sistema de braceo, la levadura transforma por completo el azúcar en alcohol, a diferencia de las explotaciones tradicionales, en las que es procesada por un agente químico cuando llega al 90% de la fermentación.
“Todavía no se sabe la causa exacta de ese fenómeno, puede ser un tema de tierra” , según Arocena, asiduo visitante de los salones internacionales, donde asegura que no encontró un vino similar.
“Seguramente, los vinos no tenían azúcar hasta que se empezaron a descubrir los fungicidas y herbicidas, sólo que nadie lo investigó en esa época. La diabetes no era un problema como hoy”, subrayó, recordando que el 8% de la población mundial sufre esta enfermedad.

Fuente: AFP, Diario del Vino.

Vinos Organicos , Natura + Plus

noreply@blogger.com (Imagen Chile) — Tue, 29 Aug 2006 19:44:00 +0000

Los Vinos Orgánicos avanzan, sin duda primero fueron experiencias menores , algunos productores visionarios pero hoy es interesante acercarse a ellos para saber de que se trata; grandes viñas como Tarapacá participan de este nuevo mercado con este vino que recientemente probé, el Natura + Plus , tan grato que puse manos a la obra y me conseguí la ficha de este vino, si se interesan lo encontré por unos $ 5400.- .
A propósito , me han pedido un listado de picadas para comprar vinos ( hay gran diferencias de precio, vale la pena buscar, la estoy preparando acepto sugerencias ) .
Le presento entonces este vino, amigable con el medio ambiente y buen compañero de carnes rojas diría yo ;

Tarapacá Natura + Plus

Las uvas de este vino provienen de las variedades Merlot, Shiraz y Cabernet Franc, cultivadas en parcelas separadas, libres de cualquier pesticida o producto químico. Las uvas fueron cosechadas a mano en el punto óptimo de cada variedad, en bandejas de 12 kilos, para evitar maltratar la uva. Cada cepa se vinificó por separado en estanques pequeños de acero inoxidable, aplicando maceración pre y post fermentativa para el Cabernet Franc y el Shiraz. El ensamblaje se realizó en diciembre de 2004, dando como resultado un vino de color rojo profundo, con aromas de flores silvestres, fruta negra como cerezas y arándanos, como también especias. Vino de buena estructura, cálido, redondo, untuoso y largo..
Cepa: 35% Merlot, 35% Shiraz, 30% Cabernet Franc
Año Cosecha : 2004
Grado Alcohólico : 13,7°
Origen : Valle del Maipo

Christian Vargas
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Vinos Organicos, sana alternativa

noreply@blogger.com (Imagen Chile) — Sat, 01 Jul 2006 23:04:00 +0000

Tener la seguridad que la producción sustentable es lo mejor en términos medioambientales , es una cosa , llevar a cabo este cambio de manera de producir, es otra , para suerte de los consumidores de vinos , y para dar un paso mas allá en la descontaminación es grato ver que las estanterías ya comienzan a incluir los vinos orgánicos , acá un articulo de la gente de www.vendimia.cl, como primer paso de una serie dedicada a los vinos orgánicos .
Christian Vargas
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Fue un gran desafío convertir los viñedos de manejo convencional en orgánicos.

Poco a poco resuenan más fuerte los vinos Coyam, Antiyal y otros que se están abriendo camino en la vasta oferta vinífera chilena al mundo. Diversas viñas han aceptado el reto de producir vinos orgánicos que, en realidad, son vinos producidos a partir de uvas orgánicas, puesto que en el proceso de bodega, de vinificación, siempre es imprescindible alguna intervención con sulfuro. Quienes más han avanzado en la producción de este tipo de vinos, alcanzando altos niveles de calidad, son los Viñedos Orgánicos Emiliana, de los hermanos Rafael y José Guilisasti. El primero a cargo del marketing y las exportaciones y el segundo a cargo de la producción de uva orgánica.
José Guilisasti, ingeniero agrónomo y uno de los socios de la empresa, trabaja con el ingeniero agrónomo viticultor Miguel Elissalt y el ingeniero agrónomo enólogo Alvaro Espinoza en la elaboración de sus vinos. Vendimia entrevistó a Elissalt, Gerente de Producción Orgánica de Viñedos Emiliana, especialista en agroecología y viticultura, para conocer los “secretos de naturaleza” de estos vinos.

Un gran desafío
José Guilisasti determinó que los viñedos más finos de la compañía se orientaran a producción orgánica. “Nos dimos cuenta de que había que destinar los mejores campos a estos vinos. Así, en Casablanca tienen los cuarteles para los vinos blancos, en Los Robles (Colchagua) y Los Morros (Maipo), los destinados a tintos. El vino es un producto que vale por su calidad, la gente compra el vino porque es bueno, no sólo porque es orgánico”.
Elissalt dice que el cambio de los viñedos a orgánicos fue en tres etapas:
1º Transición. Fue necesario capacitar al personal de campo para que supiera claramente qué es la viticultura orgánica. Cómo sustituir los insumos químicos a los que estaban acostumbrados, por orgánicos. Por ejemplo, los botricidas.
Se realizaron muchos experimentos, viajes de capacitación para ver qué había en Europa y Estados Unidos y evaluar los nuevos insumos. Finalmente constatamos que los más avanzados y parecidos a nuestra realidad eran los californianos, aunque con una realidad distinta a la nuestra. Una vez que la gente se involucró y capacitó en el tema orgánico, se pasó a la siguiente etapa. (primera etapa, sustitución de insumos).
2º Rediseño de sistemas agrícolas.
No se cambian las plantaciones para agregar especies, sino que se impone la biodiversidad en forma vertical, espacial y temporal. Se ponen cubiertas verdes (de cobertura entre hileras) de tres tipos: las que aporten fertilidad (por ejemplo, leguminosas en cuyas raíces se asocian bacterias simbióticas que fijan el nitrógeno), o bien cubiertas vivas en base a gramíneas para el control del vigor, que resten fertilidad, cuando sea necesario y cubiertas florales favorables a la fauna entomológica benéfica del viñedo. Hoy día estamos trabajando mucho con especies nativas (con himenópteros y coleópteros y hasta con avispas se controlan diversas plagas). Como ejemplo se puede mencionar el establecimiento de poblaciones naturalizadas de micro avispas (del género pseudaphycus), las que de adultas se alimentan de polen y néctar que encuentran en los corredores biológicos y como larvas se alimentan de insectos, así al poner sus huevos en los chanchitos blancos, controlan esta plaga..
“Todo el reordenamiento que efectuamos nos permitió aprovechar las cercanías del bosque nativo, abriendo corredores biológicos por donde la fauna entomológica se dirigiera a los viñedos”, cuenta Elissalt. “Así generamos un sistema multifuncional al cual se le da seguimiento y sistematización científica con herramientas de la Agricultura de Precisión”.
3º Biodinámica. Este es un sistema de base ecológica que incorpora la utilización de elementos de energía de la naturaleza mediante la sincronía de ritmos naturales y preparados homeopáticos que potencian el desarrollo armónico y natural del viñedo. Hasta las fuerzas naturales de la luna y las estrellas son consideradas en las tomas de decisiones vitícolas como poda y cosecha, por ejemplo. “Nadie puede negar que la fuerza de gravedad de la luna influye en las mareas. Por eso es importante determinar las podas, los raleos y el manejo del suelo de acuerdo a ciertos escenarios cósmicos”, enfatiza Elissalt, uno de los pocos profesionales chilenos especializados en Biodinámica. Afirma que en cuatro años de aplicación de la agricultura biodinámica sólo hay ventajas que mostrar. “Jamás hemos perdido una cosecha de ningún cuartel por problemas de hongos o insectos”.

Positivos resultados comerciales
Viñedos Emiliana tiene 450 hectáreas destinadas a la producción orgánica. Los campos se han ido agregando una vez que la empresa comprobó que era técnicamente viable y comercialmente era conveniente hacerlo. Los trabajadores a los pocos meses entendían claramente de qué hablaban en cuanto a temas orgánicos.
En la bodega de Los Robles se da todo un sistema relacionado con la Responsabilidad Social que potenció la empresa al introducir la viticultura orgánica y biodinámica. Es un concepto que, incluso, se preocupa hasta de las condiciones familiares del trabajador, de las instalaciones en que actúa... Es una filosofía que lo abarca todo.
Y, poco a poco, se van sumando los que son conquistados por esta forma de hacer vinos y de agricultura. Emiliana ya tiene la certificación ISO 14.000 por su sistema ambiental y los vinos que produce, de costos más altos que el tradicional, son compensados por los precios que alcanzan en el comercio. Las grandes empresas de productos químicos ya están trabajando líneas ecológicas y en 2004 hay muchas más herramientas en las viñas. “Ya se produjo el punto de inflexión, en que este concepto de viticultura comienza a ser bien visto por todos los sectores”, argumenta Miguel Elissalt.
Se aprovecha extraordinariamente el potencial del terroir, se corrigen errores en los viñedos ya plantados y se extrae la mayor potencialidad de cada cepa... Los suelos se fertilizan biológicamente, se utiliza compost, se muele roca mineral para aprovechar los elementos que contiene, el riego es dosificado, con el aparato de Scholander se mide el potencial xilemático de la planta y por medio de esto el estado hídrico del viñedo, se usan estaciones meteorológicas en la viña y con la agricultura de precisión se realiza una viticultura tecnológicamente de punta.
Y todo esto, concluye satisfecho Elissalt, es certificado de acuerdo a la norma de la Unión Europea 2092-91 y el (NOP) National Organic Program de Estados Unidos, (y Demeter international que certifica la producción biodinámica a nivel mundial) que establece que la uva con que se hacen los vinos orgánicos Emiliana son eso: 100% orgánicas y biodinámicas.

Fuente
www.vendimia.cl

Soluciones a la Australiana

noreply@blogger.com (Imagen Chile) — Mon, 26 Jun 2006 02:18:00 +0000

Hace ya un tiempo que vengo escuchando hablar de la ¨ Maquina Australiana ¨ cuando se refieren a la manera de enfrentar la vitivinicultura, su trabajo en cuanto a marketing , a estructuración de producción y sobre todo de Visión a largo plazo, ha logrado penetrar de manera muy importante en distintos mercados .
Para una muestra una idea interesante , una resolución ingeniosa a un problema que nos es mas cercano de lo que imaginamos, este artículo de la revista Wiken de El Mercurio.

La moda de los "clean skin"

Por Andre Beaujanot, departamento de Economía Agraria de la facultad de Agronomía de la Universidad Católica y Wine Marketing Group de la Universidad de South Australia.

En Australia existen más de 1.600 bodegas. De ellas, sólo sesenta representan el 40% de la producción total de vino. El resto, unas 1.500 bodegas aproximadamente, son responsables del 60% restante. Se puede decir, entonces que la industria australiana está relativamente concentrada. Sin embargo, el hecho de que coexistan poco más de mil bodegas medianas y pequeñas, le da una característica única a los vinos australianos: la diversidad.

Esta diversidad hace que los vinos australianos nunca terminen de sorprender. Las mezclas son diversas, entretenidas y desafiantes. Los vinos varietales son únicos y tienen marcadas características regionales.

A esto hay que sumarle el trabajo del enólogo y viticultor, que a su vez buscan darle una identidad propia y única a sus vinos.

En Australia es normal el encontrarse con cepas como sangiovese, grenache, viognier, mouvedre, pinot gris, shiraz, petit verdot, semillón, por nombrar algunas. Y sus mezclas producen vinos tremendamente interesantes, distintos, únicos y que fascinan a los consumidores más exigentes.

Pero los vinos en Australia son caros. Si uno quiere probar uno que tenga cierta diversidad y personalidad, debe desembolsar entre US$ 15 y US$ 25. Y cuando va a comprar a alguna de las cientos de botillerías que existen (el vino no se puede vender en supermercados, por ley), la cantidad de etiquetas en ese rango de precio es impresionante. Esto demuestra que el consumidor australiano puede pagar estos precios y que es exigente en lo que espera del vino.

Por supuesto que también hay vinos más baratos, aunque no se puede decir que tengan el carácter único de la oferta australiana. Eso, al menos era así hasta hace un tiempo. Porque actualmente, y debido a la sobreoferta que afecta a la industria vitivinícola australiana, ha aparecido el concepto clean skin.

Los vinos clean skin no tienen marcas comerciales. La etiqueta indica la región donde fueron producidos, la cepa, una breve descripción técnica y alguna referencia a los premios que ha recibido por su calidad. Esto, sin identificar la bodega de donde viene. Por lo tanto, un vino que con marca comercial cuesta US$ 15, en formato clean skin apenas cuesta US$ 6.

La gran aceptación del concepto clean skin se ve reflejado en el gran espacio de góndola que ha alcanzado, en un corto plazo, en las cadenas de botillerías.
El consumidor final es el gran beneficiado: tiene la posibilidad de encontrar vinos de mayor calidad, tipicidad y diversidad, a precios razonables.

El efecto final será que el consumidor normal aumentará su apreciación por el vino, buscando cada vez más productos distintos y subiendo en la escala de precios debido a su poder adquisitivo.

A su vez, las bodegas han encontrado una vía de escape para su sobrestock sin afectar el valor de sus marcas.

Australia nos sorprende nuevamente.

Andre Beaujanot.

Vino Recomendado Viña Canepa

noreply@blogger.com (Imagen Chile) — Sat, 10 Jun 2006 21:46:00 +0000

CANEPA OAK AGED
Cabernet Sauvignon- Syrah.

Estos vinos han sido creados para expresar las cualidades de los viñedos que Viña Canepa posee en el fundo “Trinidad”.
Su “terroir” característico y un refinado proceso de vinificación dan como resultado este frutoso ensamblaje.

Elegancia, balance e innovación son los atributos que lo describen perfectamente.

De color rojo rubí, sus aromas muestran notas de mora y frutillas maduras. En boca ofrece sabores concentrados a chocolate y frutos rojos con caracteres a vainilla provenientes del roble francés.

Es una Reserva joven, perfecto para acompañar carne como cordero y conejo.

Raúl Miquel C.
Viña Canepa

Vino Recomendado Santa Carolina

noreply@blogger.com (Imagen Chile) — Mon, 05 Jun 2006 12:57:00 +0000

Recomiendame un vino , en rango de los $ 1000 y $ 5000.- fue la propuesta a una serie de viñas chilenas, sus enólogos encargados se jugaron por un nombre , asi cuando tengas que llevar un vino ya tienes una referencia.

Vino Recomendado por
Viña Santa Carolina
Estrella de Oro Syrah 2004.
Precio referencia $3.290

COMPOSICIÓN:100% Syrah

COSECHA:2004

APELACIÓN:Valle de Central

GRADO ALCOHOLICO: 13,5°

AZUCAR RESIDUAL:4 g/l

TIEMPO EN BARRICA:9 meses

COMENTARIOS ENÓLOGO: Este Syrah, se caracteriza por tener intensos aromas a frutos rojos, destacando las notas de moras, frambuesas y arándanos frescos recién cortados. Toda esta potencia frutal se combina en forma perfecta con las notas especiadas y sutiles de tostado que otorga la crianza en barrica de roble durante nueve meses. En boca es un vino de gran cuerpo, aterciopelado y de redondos taninos.

Evelyn Israel F
Enòloga
Viña Santa Carolina

Vino Recomendado Viña La Rosa

noreply@blogger.com (Imagen Chile) — Wed, 31 May 2006 00:32:00 +0000

Normalmente mis amigos, me piden que les recomiende un vino , les digo que estoy recién aprendiendo , para no quedar como poco jugado , me contacte con los que si saben de vinos , los enólogos de algunas viñas, les propuse el siguiente experimento , recomiéndame un vino seguro de tu producción 2004 , que este en un rango de precio entre $ 1000.- y $ 5000.- , digamos un vino para disfrutar con amigos a un precio razonable , aquí les presento el resultado , cada viña se pudo jugar por una carta , así que de seguros son sus fijos.
Les comparto esto como siempre , esperando les ayude un saludo y salud
Christian Vargas
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Vino Recomendado :

La Capitana Reserva Merlot 2004
Viña la Rosa

Valor mercado es de $ 4.800.- aprox

Cepa
85% Merlot, 10% Carmenère y 5% Cabernet Sauvignon, de nuestros viñedos del Valle del Cachapoal.

Color
Rojo violeta intenso.

Nariz
Atractivo carácter varietal en el cual se notan ciruelas dulces, moras y café moka. Complejo en la nariz, con notas de vainilla proveniente de su paso por barricas de roble.

Boca
Este es un vino suave y redondo en el paladar, en el cual se presentan notas de ciruelas dulces, vainilla y chocolate negro. Un vino de gran cuerpo, de cremosa textura y un aterciopelado y suave final, que persiste.

Maduración
Durante 9 meses en barricas de roble francés.

Especificaciones del Vino
Cosecha: Primera semana de abril, a mano.
Rendimiento: 6-8 tons/há.
Alcohol: 13.8% vol.
Ph: 3.58
Suelo: De origen aluvial, de textura franco-arcillosa, con buena capacidad de retención de humedad y rápida permeabilidad.

Combinación Sugerida
Servir a temperatura ambiente (16º-18ºC). Perfecto con beefsteak, guisos de carne, aves con salsas aterciopeladas, lomo de cerdo, pato e incluso con postres a base de chocolate.

Guarda
Si bien es un rico vino para tomar de inmediato, como vino joven, también puede ser guardado en cava por tres a cuatro años desde la cosecha, siempre que se ponga en posición horizontal y en un lugar fresco y oscuro. Una vez abierto, tomar dentro de dos días.

Christian Vargas
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Ferias Internacionales del Vino

noreply@blogger.com (Imagen Chile) — Thu, 18 May 2006 23:14:00 +0000

Hace ya un tiempo que el vino chileno está presente en el exterior, es tiempo en que la gente relacionada con los vinos migra hacia las ferias internacionales , que mas que una oportunidad de pasear son sin duda uno de los pilares de la producción vitivinicola , mucho trabajo y preparación que si se logra llegar con un buen producto y presentación sera tan importante como un año con buen clima, acá un artículo de la gente de andes wine, ojo con ellos están trabajando el vino y algo más ;

FERIAS DE VINO INTERNACIONALES: UNA VITRINA DE EXPORTACION
El mercado del vino se ha vuelto un negocio complejo y competitivo. Las ferias internacionales se han transformado en una vitrina concreta para ingresar a este mercado específico. Por ello, las viñas con más experiencia y tiempo en el rubro han aprendido a elegir cuidadosamente en que ferias es imperioso estar presentes y cuales se pueden dejar pasar. Conversamos con los protagonistas de este negocio del vino, donde viñateros, embarcadores interactúan en conjunto para obtener un resultado que deje satisfecho a todos sus participantes, sobretodo a quien decidirá finalmente la compra: el consumidor final.
Actualmente la baja del dólar y los efectos colaterales de la sobreoferta existente de vino, han generado una baja participación de muchas viñas chilenas en ferias nacionales e internacionales, razón que hace más difícil posicionarse en un evento de esta naturaleza para estar seguro cuando y porqué se debe asistir.

LOGISTICA DEL VINO HACIA LA FERIA INTERNACIONAL

Para Lutz Wempe, Gerente de la División del Vino de Schenker Alemania, la decisión de participar en una feria es una buena ocasión para obtener una visión general de cómo se encuentra el mercado del vino en Europa, Australia o Estados Unidos, como fue recientemente la realización de la principal feria de Alemania, Prowein 2006. “En estos encuentros el viñatero, o ejecutivo comercial de la viña tiene la oportunidad de encontrar nuevos y potenciales clientes. La feria le permite además tener un contacto directo con clientes gastronómicos, de tiendas del vino y prensa especializada. De esta forma el asistente adquiere una visión general del mercado, al encontrarse con diferentes ramas y mercados del mismo negocio”.

Cabe destacar que Schenker posee bodegas al interior de la mayoría de las ferias de Alemania, lo que hace mas fácil la logística del producto, para los tres periodos comprendidos es decir, antes, durante y en forma posterior a la realización de la feria.

Eugenia Diaz Enóloga de la Viña Canata del Valle de Itata indica que “las ferias son una oportunidad para presentar otra gama de productos como aquellos vinos que recién se están envasando pero ya son una alternativa real para mostrar. Dado el tiempo que toma concretar el negocio, siempre hay tiempo para finalizar el proceso del vino. Los clientes conocedores del tema, siempre están esperando algún producto nuevo a probar”, señala.

Como las exigencias son altas, las ferias deben cumplir con altos requerimientos para que este público quiera asistir. Estos requerimientos están relacionados con la reputación que tenga la feria, la calidad de sus visitas y los costos asociados a su traslado. Wempe indica que en definitiva, lo que decide la asistencia de un viñatero a una feria, va a depender de la clasificación precisa que éste tenga de su mercado y el hecho que tenga definido la relación que existe entre el cliente y el consumidor. “Ello es muy importante si por ejemplo, el viñatero está pensando en ingresar hacia un nuevo mercado como el mercado chino o coreano. Es necesario conocer primero cuales son los requerimientos puntuales de ese mercado y para ello es necesario asistir a una feria antes de entrar a ese mercado”.

Carlos A. Miquel, North America & Caribbean Regional Director de Errázuriz - Viñedo Chadwick - Caliterra - Arboleda – Seña, dijo que los principales problemas al momento de participar en una feria radican en el traslado de las muestras desde Chile a su lugar de destino. El proceso comienza con el envío de los vinos al importador y éste a los distribuidores en el estado correspondiente, donde finalmente lo hacen llegar al evento.

“Los vinos no se pueden enviar directamente a las ferias porque así lo señalan las leyes americanas. Requiere un tracking especial, el costo es elevado y hay que mandar las muestras con mucha antelación para que estén en la fecha indicada”, aseguró Carlos Miquel.

En cuanto a la participación de Viña Errázuriz en la ferias, el profesional aclaró que generalmente no participa en aquellas dirigidas a público, con excepción de algunas organizadas por revistas especializadas como Wine Spectator, Wine Enthusiast, Food & Wine, etc. Si lo hace en eventos/tastings organizados por los importadores y distribuidores, que más bien están dirigidos al trade y público. Para ello tienen que pagar un "fee" y el número de vinos a presentar se limita a uno.

Este año participarán en Prowein, London Wine Trade Fare, activides de Wines of Chile en UK y Europa.

EL CAMINO DEL VINO AL DESTINO FERIAL

Desde que el vino es embotellado o envasado a granel en grandes estanques o flexitanks para ser exportado, un largo camino le espera hasta ser descorchado y paladeado por el consumidor final. Para llegar hasta allí, el vino ha hecho un largo recorrido. Si pasa esta prueba de fuego, lo más probable es que aparezca a la venta en diferentes puntos de Inglaterra, Alemania o en diferentes y exclusivos locales de Estados Unidos, Hong Kong , Tailandia, Japón, o cualquier otro lugar del mundo.

Una semana antes de la feria, el vino se encuentra embotellado y almacenado en su bodega de origen, a la espera de conocer su destino. Una vez conocido cual será este punto final, se da inicio al proceso que permitirá transportar el producto en condiciones especiales que impidan que el vino se “estrese” durante la ruta, como dicen los enólogos. Ello lo saben los embarcadores que se hacen responsables de la tan preciada carga, desde la bodega hasta la feria o el local de venta, a muchos kilómetros de distancia.

En el caso que la viña sea la que decide en Chile cual será su proveedor logístico ésta procede a contactarla personalmente, señala Cynthia Perisic, Jefa Oficina Aeropuerto de Schenker Chile. Cuando el vino es enviado a una feria via aérea –indica la ejecutiva- hay un protocolo a seguir particular de cada pais.

“La viña prepara la mercadería a exportar y el embarcador efectúa su reserva en la línea aérea. Normalmente la carga es enviada con siete días previo inicio de la feria. Acto seguido el embarcador procede a efectuar la recepción, carga, internación y despacho del vino a la feria. La viña determina si la carga será enviada al aeropuerto a través de su propio transporte, o bien ésta deberá ser retirada por el embarcador logístico directamente en la viña Efectuado el trámite aduanero, se ingresa la carga a las bodegas de exportación de aduana, donde se deja lista (paletizada, enzunchada y envuelta en film), para su embarque en diferentes líneas aéreas, quienes se encargan de trasladarla hasta su destino. Arribada la carga, el proveedor logístico procede a retirar los documentos y se efectúa la tramitación aduanera El proveedor logístico retira carga y se entrega en el stand del cliente.

FERIA EN CHINA – EL GRAN MERCADO

Entre el 5 y 7 de julio, en China, se llevará a cabo The Shanghai International Wine & Spirits Fair in 2006 (SIWSF) , teniendo en cuenta que el país de la muralla China, es el mercado con mayor potencial de crecimiento, tanto en consumo como de producción de vino. Kaiser Cheng, Project Manager de SIWSF, señala que: “Esta feria abastecerá a empresas nacionales e internacionales que están dedicadas al comercio de los vinos, licores y otras bebidas alcohólicas”, por ende será uno de los acontecimientos más importantes del calendario asiático del vino y de los alcoholes para este año, ya que es la plataforma perfecta para el showcase y el lanzamiento de nuevos productos.

Por su parte, John Santa Cruz, periodista de la Revista Dionisos de Perú, sostuvo que “China es un mercado generoso y novel que tiene ser manejado con cautela. Pisando seguro en las perspectivas de inversión, se debe de aprovechar las oportunidades como este certamen para dar a conocer nuestros productos con la finura de la nariz y las amabilidades coterráneas que poseemos en esta parte del mundo. Es importante, por último, que en los mercados crecientes las características de los vinos del nuevo mundo marquen su territorio con un buen asesoramiento detrás”.

Finalmente, cada Viña debe primero definir los mercados a los cuales desea ingresar, desarrollar marca o posicionarla, para luego decidir cuales son las ferias que mejor se ajustan a sus necesidades. Logrado esto, la logística del vino para lograr llegar en el momento adecuado, dependerá del embarcador, que debe lograr proporcionar el servicio óptimo de transporte y entrega.

Christian Vargas
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Fuente Andes Wines

Tan lejos, tan cerca

noreply@blogger.com (Imagen Chile) — Mon, 15 May 2006 02:08:00 +0000

Tan lejos y tan cerca

Por alguna razón que no acierto a entender sentimos los golpes , pero ignoramos los pasos que se acercan , siempre es así, será nuestra cultura , respecto de la industria vitivinicola , se ha comenzado a incorporar en nuestras estanterías los vinos argentinos , hace algún tiempo no les prestábamos importancia , hablábamos de la costumbre trasandina de mezclarlo con agua , hoy por hoy la industria del otro lado de los andes se las trae , algunas viñas chilenas ya dieron el salto y producen desde los suelos argentinos , leo este artículo relacionado con la industria , australiana , o tendría que decir la poderosa industria australiana del vino y se los comparto , cuando lo leí creí sentir unos pasos que se acercaban a nuestras estanterías

Crisis inquieta a industria de vino australiana

Los precios de exportación del vino australiano han caído un tercio desde el año 2002, reportó un nuevo informe. La sobreoferta de uvas y bodegas que están siendo “exprimidas” por poderosos retailers son culpadas por la depresión, relata el reporte de vino de 2005 de la firma Deloitte.
Los productores deben hacerse más comercialmente conscientes, manifestó el socio de Deloitte, Gary Doran, agregando que sólo “el verdadero cambio estructural” salvaría a muchas bodegas de salir del negocio. “Los productores de vino deben comenzar a pensar más allá de la puerta de la granja y replicar las tácticas usadas por otros bienes de consumo”, señaló.
Con todo, el éxito de marcas como Casella Wines de Yellow Tail en el mercado de Estados Unidos muestra que hay todavía alguna lucha en la formidable maquinaria de marketing australiana.
Los consumidores estadounidenses se han enamorado de las marcas de precios bajos e inmediatamente hicieron reconocible el logo del canguro. La alianza entre el viñedo australiano y el distribuidor estadounidense William J. Deutsche & Sons, ha visto un alza de las ventas desde 225.000 cajas en 2001 a más que 7,5 millones de cajas en 2005.
Australia ya tiene 164.000 hectáreas de vides y los productores de vino están respondiendo al sobrestock a través de una reducción de las compras de uvas a productores. Sin embargo, se estima que 1.800 ha más serán plantadas en la región de Riverina en New South Wales, Barossa Valley y en el noroeste australiano este año.
El Consejo Australiano de Agricultura y Recursos Económicos proyecta que los precios para las uvas viníferas caerán cerca de 5% hasta AUS$ 522 la tonelada para los blancos y AUS$ 413 para los tintos en la vendimia 2005/06.
Fuente: Decanter.com

Christian Vargas
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Día de la Madre

noreply@blogger.com (Imagen Chile) — Wed, 10 May 2006 02:35:00 +0000

Los días con nombre siempre son un buen pretexto para regalar vinos , si ya se acerca el mes de los santos por ahora calentaremos motores con el día de la madre , si de licores se trata , una crema de licor esta muy de moda , ( sin comentarios ) , Pensando en vinos lo ideal seria llevarle a la mama , mamá - vieja – señora o como la llamen ( siempre que sea con cariño ) un vinito dulce , para estar seguros , uno muy entretenido por ser en base a uvas tintas lo que le entrega un color muy especial y un sabor ideal para ellas , pensando calidad precio es el :
Classico White Zinfandel
Viña Canepa :

Ofrece este vino ideal para la mujer, es un vino elaborado con
una cepa llamada Zinfandel (tinto), al que se le da una leve maceración de
12 horas, con este proceso se logra este excelente vino rosé de color rosado
pálido brillante con ligeros tonos anaranjados. Su aroma es frutoso y
fresco, en boca es suave, sabroso y de un dulzor muy elegante.
Es un buen compañero de los postres o como bajativo. Si dejar de lado que es
el perfecto complemento de la comida oriental, especialmente de sabores
agridulces.

Si andan por los supermercados lo encontraran del orden de los $ 1600.- ( Jumbo ) si andan por es centro en San Diego una picada de culto , la Distribuidora El Cielo $ 1230.-

Christian Vargas
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Vinos 2004 en estanterias, que podemos esperar

noreply@blogger.com (Imagen Chile) — Sat, 22 Apr 2006 04:01:00 +0000

En las estanterías de distribuidores , botillerías y supermercados es usual encontrar vinos del 2004 , considerando que los vinos 2005 están esperando su tiempo de guarda , nos concentraremos en el informe de la vendimia 2003, y en los próximos post recomendaremos un par de vinos de este año por ahora les presento el informe elaborado por la Asociación Nacional de Ingenieros Agrónomos Enólogos de Chile que realiza un Informe de Cosecha por encargo de la Asociación Viñas de Chile

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Extractos :
RESUMEN

Antecedentes Climáticos
El Invierno del año 2002 fue muy lluvioso y frío, obteniéndose una importante reserva de humedad en el suelo al inicio del período vegetativo de la vid.
La primavera se presentó con temperaturas frías, baja insolación y luminosidad, lo que causó un retraso en la brotación y floración, problemas en la cuaja de algunos cepajes (Pinot Noir, Chardonnay y Carmenère) y quizás podría afectarse parcialmente la producción del próximo año 2004.
Se informó de ataques puntuales de Mildiú en algunos viñedos de Carmenère y bastante generalizado en viñedos de uva País del Maule sur, con pérdidas al inicio de la temporada.
En resumen, una temporada fría en general con un Enero muy caluroso (tramo Rancagua a Linares) en relación a las últimas 3 temporadas, donde la 2001 - 2002 fue la que tuvo mayor temperatura promedio.
Dada las condiciones de menor acumulación de temperaturas sobre 30ºC registrada esta temporada, la madurez de la uva se vio retrasada, particularmente en lo que se refiere a caída de acidez y no tanto a la acumulación de azúcares. Ello fue favorable para la obtención de vinos blancos frescos y de aromas intensos.
La condición de verano – otoño muy seco (sólo dos lluvias en todo el período), y luminoso, con gran amplitud térmica, es decir, temperaturas mínimas bajas y temperaturas máximas altas, en general, permitieron cosechar cada variedad en su momento oportuno, con desarrollo de buena madurez en tintos y buena riqueza aromática.
La lluvia del 20 de Enero en la séptima región al sur, no tuvo mayores consecuencias fitosanitarias en aquellos viñedos que se manejaron adecuadamente.
La pequeña lluvia de la tercera semana de Abril, no causó problemas mayores. Sí se observaron heladas a fines de Abril en sectores puntuales del secano interior, afectando escasos viñedos no cosechados.

Las variedades tintas tuvieron retraso una madurez lenta, con una acumulación de azúcares rápida sólo en las 2 primeras semanas de Abril.

En algunos casos particulares en que la cosecha de Sauvignon vert se prolongó a la primera semana de Abril, se informó de uvas con cierto grado de Botrytis cinerea.
Hoy en día el manejo y control de los viñedos permite no tener grandes fluctuaciones o sorpresas en las producciones reales respecto de las estimaciones realizadas. En algunos casos puede haber variaciones difíciles de predecir, como en temporadas lluviosas en que se afecta en forma importante el peso/tamaño de racimos.

En viñedos para vinos de calidad alta (tipo Reserva), la producción se ha visto disminuida en alrededor de un 15% (en algunos sectores de Casablanca han sido incluso mayores al 30%)
Para vinos varietales, los rendimientos han sido normales, dentro de lo previsto y para vinos de granel (vinos de volumen), se ha visto producciones de normal a bajas.

En general se puede afirmar que la calidad de las uvas de la cosecha 2003, fue en general sobresaliente, con condiciones climáticas excelentes y manejos técnicos de los viñedos que se han ido ajustando cada vez más a una producción de calidad equilibrada.
Este año se ha visto una tendencia a la cosecha de las uvas blancas menos maduras, sobretodo en Sauvignon blanc y Chardonnay para varietales, obteniendo vinos muy frescos, aromáticos y con buena acidez.
Aquellos vinos tintos ya terminados han mostrado calidades muy buenas y en algunos casos excepcionales. Se aprecian vinos de ricos aromas de fruta madura, con buena carga de taninos maduros, sabrosos y equilibrados.

Debe mencionarse que a causa del buen tiempo que predominó en la mayor parte del valle central, sin lluvias y buenas temperaturas, se retrasó demasiado la vendimia, buscando tener buena madurez de taninos, lo que afectó en algunos sectores en particular, con presencia de hongos de la senescencia como Cladosporium herbarum, entre otros, en variedades como Cabernet sauvignon y otras más sensibles.

Asimismo, se han podido observar en algunas bodegas casos de fermentaciones lentas aspecto atribuible a sobremadurez.

Sin embargo, se considera que la Cosecha 2003 tiene grandes condiciones para ser un año de excelentes vinos.

vea el informe completo en winesofchile.org formato.doc

Christian Vargas
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Cupon de Descuento

noreply@blogger.com (Imagen Chile) — Fri, 14 Apr 2006 16:43:00 +0000

Vea Cupón de Descuento de " Distribuidora de Licores EL Cielo "
La pagina web de la distribuidora El Cielo ( www.elcielo.cl) llegó recientemente a las 100.000.-visitas lo celebran con un cupón de descuento y un premio para las personas compren con el , hay que imprimirlo y presentarlo en el momento de la compra.
( url cupon : http://www.imagenchile.cl/imag/cuponcienimagen.jpg )

Agradecemos a la gerencia de la Disitribuidora por la gentileza

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Porque un vino del 2005 ?

noreply@blogger.com (Imagen Chile) — Fri, 14 Apr 2006 16:25:00 +0000

En la idea de entender la relación vendimia – calidad del vino encontré un informe de La Asociación Nacional de Ingenieros Agrónomos Enólogos de Chile . De el rescato la parte de “ Calidad General de los Vinos ”
Lo que permite tener una idea respecto de que podríamos encontrar en un vino de esta cosecha.
Calidad General de los Vinos:
Los vinos blancos producidos en esta temporada, dadas las condiciones climáticas y de manejo en el viñedo y en bodega, son calificados de buenos a muy buenos en calidad en todas las zonas. Los vinos, han resultado frutales, de intensidades y volúmenes medios en su mayoría, muy frescos y minerales. La principal característica a destacar este año es el frescor de la fruta de los vinos, así como en algunas zonas también la obtención de vinos Sauvignon de menor grado alcohólico que el año pasado.

Los vinos tintos se han calificado como de muy buena e incluso extraordinaria calidad. Estos se presentan con muy buenos colores, buen cuerpo, profundidad, con un carácter especialmente vivo en frutosidad en todos los valles. Esta temporada la maduración lenta, bajo temperaturas templadas del verano, hizo que se cosecharan uvas con una muy buena y equilibrada relación azúcar/acidez, lográndose tintos de una fruta consistente. Hay que agregar que otro elemento decisivo para la muy buena temporada en tintos es que las condiciones climáticas permitieron esperar todo lo que se quiso, para lograr las mayores concentraciones en la fruta y los mejores equilibrios.

En resumen, una vendimia más mediterránea con blancos de mucho nervio y fruta templada algo menos tropical que en años anteriores.
El extraordinario mes de Abril parejo a lo ancho y largo del país vitivinícola, permitió esperar la vendimia de los tintos sin presiones sanitarias/climáticas. Se fueron logrando con mucha “comodidad enológica” que los taninos maduraran en presencia de una vivaz acidez y sin mayores excesos de azucares fermentables.

En relación al comportamiento de las fermentaciones alcohólicas, existen distintas realidades, encontrándose lugares en donde las fermentaciones alcohólicas fueron rápidas y otros en los que han sido lentas, tanto en blancos como en tintos. Se ha informado también de fermentaciones malolácticas más lentas que el año pasado.

De donde fue sacado este resumen :
INFORME GENERAL VENDIMIA 2005
Junio 2005
La Asociación Nacional de Ingenieros Agrónomos Enólogos de Chile, a solicitud de la Asociación Viñas de Chile, le hace entrega de este nuevo Informe de Vendimia 2004-2005. Gracias a este instrumento es posible dar cuenta de las condiciones en que se desarrollaron las cosechas de uvas y las vinificaciones a lo largo del país.

Al igual que en la temporada pasada, se realizó un trabajo de recopilación de información basado en entrevistas de terreno y telefónicas a los enólogos. El resultado es esta opinión técnica y analítica de la vendimia 2005 que abarca desde el Valle de Limarí al Bio Bio. Se incorporaron también nuevas viñas, a través de la información dada por sus enólogos, a los que se les agradece su aporte a este informe.

Informe Completo

Relacion Clima-Vendimia

noreply@blogger.com (Imagen Chile) — Thu, 06 Apr 2006 20:02:00 +0000

Parado frente al mesón de una botillería, una de esas antiguas con estanterías con botellas a la vista, fijadas con alambre para que no las bote el temblor. Mientras decidía cual seria el vino que me acompañaría a casa, le deje mi turno a un tipo flaco unos 35 años que hablaba un español con acento francés. Miró un rato y comenzó a pedir vinos lo extraño para mi fue que los pedía por fecha y por cepa …” me podria dar un Carmenere del 2000, y un chardonnay de tal fecha “ .
Me quedo dando vueltas el porque comprar con ese criterio hasta que encontré este artículo que pongo a continuación leanlo es un agrado y muy clarificador.

ImagenChile

Cosecha de sauvignon blanc y chardonnay:
Los blancos de La Niña

La vendimia 2006 será recordada por los enólogos por un verano seco, caluroso y por la sanidad de las uvas. Los vinos se anticipan más frutales y maduros, pero sin perder acidez.

SABINE DRYSDALE

Sin atisbos de nubes negras en el cielo, ésta ha sido una vendimia "relajada", en lo que a variedades blancas se refiere.

Los enólogos han cosechado el sauvignon blanc y el chardonnay de a poco, para obtener distintos grados de madurez.

Uvas con notas vegetales, otras un poco más frutales y otras derechamente maduras, son la materia prima con que van a "crear" en la bodega. Un lujo que no se pueden dar todas las temporadas.

"El año pasado hicimos la vendimia en 15 días, este año va a durar un mes", indica Mariluz Marín, enóloga y dueña de Casa Marín, en el valle de San Antonio, desde donde saca un premiado sauvignon blanc.

"Esto nos ha permitido cosechar con un amplio rango de madureces, hacer una selección variada para sacar nuevos sabores y obtener mayor complejidad", agrega.

Lo anterior es una consecuencia de "La Niña", fenómeno climático responsable de un verano largo y seco y un marzo más caluroso de lo habitual, que anticipa blancos más exuberantes que el año pasado.

Lo notable, según afirma la gerente de enología de Viña San Pedro, Irene Paiva, es que pese a que la fruta está madura, la acidez - que aporta el frescor, vital en los vinos blancos- no ha bajado. Y si es que llegara a faltar, es cosa de echar mano a esa uva menos madura que sacaron a principios de la vendimia, que partió a mediados de febrero y que está a un par de semanas de finalizar.

Según el profesor de enología de la Universidad Católica, Philippo Pszczolkowski, la persistencia de la acidez, se debe en parte a las copiosas lluvias que cayeron en noviembre, que en algunas zonas alcanzaron los 100 mm.

"La reserva de agua en el suelo produce una mayor acidez", explica.

Cero falta

Otra característica destacable de esta vendimia es la sanidad de las uvas. Si bien la lluvia de noviembre ocasionó problemas de botrytis en el caso del sauvignon blanc, debido a la hinchazón y rompimiento de las bayas y de oídio en el chardonnay, los viticultores que aplicaron tratamientos adecuados, hoy gozan de uva perfectamente sana.

"La sanidad dependió de dos cosas: si la gente se percató del fenómeno e hizo tratamientos, la uva salió impecable como no se había visto en años; los que se descuidaron con las bayas grandes y como el tiempo estaba bueno no aplicaron, están más complicados. Ha sido más un problema de manejo que de clima. El clima ha apuntado a una sanidad estupenda", destaca Pszczolkowski.

Este agrandamiento de las bayas de sauvignon ha provocado, en algunas zonas, aumentos de productividad que pueden llegar hasta el 30%, mientras que el chardonnay se ha mantenido en niveles normales, a excepción de los valles más fríos, donde, debido a las heladas de septiembre, los racimos están más pequeños.

"Pero lo bueno de eso es que la uva viene más concentrada", estima Rafael Tirado, enólogo de Veramonte, que aún no empieza a cosechar esta cepa a la espera de que baje la acidez. Esto indica que los chardonnay de valles fríos serán más frescos que en años anteriores. Lo mismo corre para el Maipo, donde también fueron más altas las acideces.

En las zonas de clima caluroso, como Curicó y Colchagua, la vendimia de blancos se adelantó una semana, mientras que en los valles más fríos, como Casablanca y San Antonio, se atrasó, debido a los altos niveles de acidez de la uva. Maipo también mostró un retraso de una semana.

Doble filo

Este verano, largo y seco, que ha ampliado y relajado los tiempos de cosecha, potencialmente puede transformarse en un arma de doble filo.

Si los enólogos se descuidan en la fecha de cosecha, los blancos pueden perder su frescor. Y sus notas a frutas delicadas, transformarse en fruta sobre madura. Justo lo contrario al estilo de vinos blancos que buscan los consumidores del mundo.

La cepa sauvignon blanc es muy sensible a la fecha de cosecha, tres días de atraso pueden provocar cambios significativos en el vino. "Siempre digo que el sauvignon es como una persona sin maquillaje, lo que tienes en la botella es lo que cosechaste en la viña", opina Paiva.

El chardonnay permite maduraciones más altas que el sauvignon, pero en exceso produce vinos pesados, cargados a frutas tropicales como plátano, un estilo que se usó mucho, pero que ya pasó de moda.

Hoy, el mundo pide chardonnay más frescos y minerales; frutosos, pero sin ser pesados.

Debido a las altas temperaturas de marzo, los enólogos deben estar muy atentos.

"Estamos con el "síndrome de La Niña". Como no va a llover hasta tarde en otoño, la gente no cosecha porque tiempo está bueno, pero la uva madura antes cuando está bajo efecto de la niña", advierte Pszczolkowski.

El clima está dado. Serán los enólogos los que decidirán, para bien o mal, el estilo de los blancos que vamos a disfrutar este año.

Periodista Sabine Drysdale.
Fuente El Mercurio

Actores sociales de la vitiviniculura

noreply@blogger.com (Imagen Chile) — Mon, 27 Mar 2006 14:35:00 +0000

Una grata sorpresa me genero la aparición de la noticia sobre El Proyecto Fondef-CONICYT "Recolección y caracterización de cepas autóctonas de levaduras" en con junto con la Universidad de Santiago de Chile
Lo que me lleva a pensar sobre la investigación e innovación invisible a ojos de los consumidores para el mejoramiento de calidad de la producción de la vid, me encuentro con una inserción aparecido en la Revista del Campo de El Mercurio que trata sobre la visita de un experto en nutrición vegetal que visita Chile dentro de un plan de mejoramiento del cultivo de viñas junto a la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad de Talca
Me hace sentido entonces lo expuesto por Sergio Correa el lunes 20 de marzo de 2006
En la misma revista de emol Vendimia 2006 y cambio de paradigma en la que explicaba que uno de los caminos que el creia era la tecnificación en la vitivinicultura.

Sin duda el mercado esta apostando a potenciar la calidad sumando tecnología el que según algunos expertos seria el camino para potenciar la vitivinicultura chilena.

Venta Bodega Santa Carolina

noreply@blogger.com (Imagen Chile) — Fri, 24 Mar 2006 12:40:00 +0000

Termina Marzo con una venta de bodega de Viña Santa Carolina

Este será sin duda un año de gran producción de vinos y por tanto un buen momento para generar una cava interesante.
Estamos preparando un post respecto de los primeros pasos para una cata correctaque publicaremos luego .

La Venta de Bodega, que se realizará los
días jueves 24, viernes 25 y sábado 26 de Marzo. ( ver cupon adjunto )
pronto

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Carmenere : Chauvinismo/Realidad

noreply@blogger.com (Imagen Chile) — Sun, 26 Feb 2006 01:37:00 +0000

Pongamos manos a la obra con este lío;
Sabemos la historia de la cepa que se extinguió en su lugar de origen y que luego aparece solo en Chile donde fue traída en le siglo XIX, según muchos el parecido de la hoja del Pinot lo mantuvo escondido por tanto tiempo ( a proposito me cuentan que las cepas son reconocidas por su hoja.

Acá podrán encontrar algunos comentarios que les ayudaran y claro una referencia de precios y nombres :

Comienzo llamando a Pablo , un amigo experto en vinos, cuéntame del carmenrère un poco para ubicarme. El me cuenta que es un cepa no un vino especifico , que va en rangos muy distintos dependiendo de el trabajo que tenga en su elaboración, con un rango de precios desde los $ 1500 a los $ 30000.- y me recomienda un Ventisqero Selección.

Veamos los Precios
Van en un rango muy amplio pero para comparar tenemos:
Gato de San Pedro ;
$ 1100 .- ( Distribuidora El Cielo San Diego 1428 Santiago Centro ) y
$ 1800.- ( Chilevinos av. Kennedy 5757 Las Condes )

Castillo de Molina :
$ 4200 .- ( Distribuidora El Cielo San Diego 1428 Santiago Centro ) y
$ 5800.- ( Chilevinos av. Kennedy 5757 Las Condes )

Descripción de enciclopedia : Wikipedia Carmenére

Como lo describen los que saben :
Según la gente de la Viña Santa Carolina “Carmenère. Son vinos elegantes, aromáticos, frutósos y frescos, en el caso de sus cepas blancas, acompañados de estructura y elegante complejidad en la caso de los tintos.. una excelente alternativa de vinos de calidad a precios razonables en uno de los rangos más competitivos del mercado”, señaló Carolina Martínez, Brand Manager Mercado Nacional.

Para el equipo de enología, encabezado por Consuelo Marín, dar vida a este Carmenère fue un interesante reto. “El Carmenère ha sido un desafío muy atractivo para los enólogos. Se trata de una cepa compleja en su desarrollo, sin embargo, gracias a los excelentes resultados obtenidos con esta cepa en nuestros viñedos del valle del Rapel, nos aventuramos con un Carmenère frutoso, elegante y de gran cuerpo, con aromas a violetas y notas de suaves especies, lo que sumado a su crianza en madera, dan forma a este particular vino”

Según la gente de la Viña MontGras “ Comentarios del Enólogo : Creemos que el Carmenère es la (propuesta – oferta) exclusiva de Chile más que su variedad emblemática, que definitivamente sería el Cabernet Sauvignon y en el futuro, podría ser el Syrah. En este vino, aquellas notas de pimentón verde pimentón han dado paso a chocolate y fruta negra madura Un trabajo insuperable en los viñedos, largos períodos de maduración, además de una cuidadosa vinificación, definitivamente ayudaron a esta transformación, dándonos como resultado este vino redondo y balanceado. En términos de (envejecimiento – guarda – crianza), el Carmenère no gusta de barricas tostadas, por lo que un tostado suave fue la solución para taninos de madera firmes pero al mismo tiempo redondos.”

Otros comentarios :
El programa del Discovery Travel& Living se refiere así “ Visitar Santiago de Chile y no descubrir los secretos del vino en su lugar de origen, como por ejemplo en la bodega Concha & Toro en Pirque sería un pecado. Por esa razón Laura Azcurra comienza este episodio justamente en este lugar de ensueño degustando lo mejor del vino chileno, el Carmenere.”

Texto recomendado :
La gente de dvinos me aclaran un poco la historia