Bodega uruguaya produce vino para diabéticos

Bodega uruguaya produce vino para diabéticos


Acá hay dos cosas a lo menos la intención de crear y de ayudar ; la diversificación como alternativa siempre tiene un factor de interés , sobre el tema de los orgánicos ellos le dan una mirada interesante , valor agregado sin duda es el camino para un mercado como el de los vinos que tiene a los productores europeos pensando en desechar una gran cantidad de producción ( sobreproducción ) en un mercado globalizado poner atención a estas iniciativas no esta nunca de mas .
Christian Vargas
Imagenchile

La bodega más antigua de Uruguay está apostando a la elaboración de un vino orgánico sin azúcar, destinado al mercado de los diabéticos. Fundada en 1887, Vinos de la Cruz, empresa familiar de unas 60 hectáreas de viñedos plantados en el departamento de Florida, a 100 km de Montevideo, espera de esta forma distinguirse del resto.
“Frente al desconocimiento de Uruguay a nivel mundial, nuestra idea era al inicio buscar una ruta paralela, buscando un mercado de consumidores diferentes, el mercado ecológico”, explicó Juan José Arocena, directivo de Vinos de la Cruz.
Desde 1997, en pleno auge del movimiento ecologista, la mitad de la viña se convirtió a métodos naturales, sin agentes químicos de síntesis, en una larga adaptación de cuatro años. El viñedo, que utiliza guano como fertilizante, tiene el aspecto de una granja, con sus 14 mil gallinas criadas con ese fin.
Por casualidad, un diabético descubrió las primeras botellas en 2002. “Esa persona pensó que (ese vino), por ser ecológico, no le iba a dañar su salud. Cuando se dio cuenta que no afectaba su glicemia como cualquier otro vino convencional, vino a vernos a la empresa”, cuenta el viticultor, que descubrió así su nuevo concepto comercial.
Análisis certificados por un laboratorio estadounidense demuestran que el vino no contiene la más mínima traza de azúcar. En las cubas, aireadas por un sistema de braceo, la levadura transforma por completo el azúcar en alcohol, a diferencia de las explotaciones tradicionales, en las que es procesada por un agente químico cuando llega al 90% de la fermentación.
“Todavía no se sabe la causa exacta de ese fenómeno, puede ser un tema de tierra” , según Arocena, asiduo visitante de los salones internacionales, donde asegura que no encontró un vino similar.
“Seguramente, los vinos no tenían azúcar hasta que se empezaron a descubrir los fungicidas y herbicidas, sólo que nadie lo investigó en esa época. La diabetes no era un problema como hoy”, subrayó, recordando que el 8% de la población mundial sufre esta enfermedad.

Fuente: AFP, Diario del Vino.